Kürzlich blieb mein Blick im Geschäft meiner Wahl an riesigen weissen Gemüsezwiebeln hängen. In Erinnerung an ein einfaches, aber köstliches Gericht, das uns eine junge Bäuerin an einem kalten Januarmittag vor vierzig Jahren auf dem toskanisch-emilianischen Apennin aus dem Ofen gezaubert hatte, konnte ich nicht widerstehen, auch wenn mir bei der noch immer sommerlichen Hitze nicht gerade nach Backofen zumute war.
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